Tunnel de Surgélation par Saumure à 2 000 kg/h pour Crevettes Surgelées en Équateur
Notre client en Équateur est l’un des principaux exportateurs mondiaux de crevettes blanches, grâce à un environnement naturel favorable et à une industrie aquacole avancée. Cependant, les méthodes traditionnelles de surgélation à l’air présentent une vitesse de congélation plus lente, une consommation énergétique plus élevée et entraînent une déshydratation accrue des produits. Elles ne répondent pas aux exigences strictes des marchés haut de gamme en Europe et en Asie, qui recherchent des crevettes surgelées « fraîches, de haute qualité et pratiques ». Pour relever ce défi, le client a choisi le tunnel de surgélation par saumure de CBFI, d’une capacité de 2 tonnes/h, afin d’améliorer la qualité des crevettes blanches et de renforcer leur compétitivité sur le marché international.
Le client est une grande usine de transformation de crevettes en Équateur, engagée dans la pêche, la transformation et l’exportation de crevettes blanches sud-américaines, avec un volume quotidien de production supérieur à 10 tonnes.
Pour répondre aux besoins de production du client et aux caractéristiques spécifiques des crevettes, CBFI a conçu et développé sur mesure un système de surgélation rapide par saumure d’une capacité de 2 tonnes/heure. Le système se compose de six sections clés, dont le cœur est constitué du tunnel de surgélation par saumure et du tunnel de surgélation rapide, détaillés comme suit :
- Tunnel de surgélation par douche de saumure : pour la surgélation rapide initiale des crevettes.
- Tunnel de surgélation rapide : pour abaisser davantage la température des produits.
- Convoyeur d’alimentation : assure un chargement fluide et efficace des produits.
- Convoyeur de transfert : empêche le transport de saumure vers le tunnel d’air froid.
- Convoyeur de sortie : facilite le déchargement des produits finis.
- Pompe et mélangeur de saumure : maintient la consistance de la saumure et assure une circulation continue.
- Efficacité de surgélation accrue : la température au cœur des crevettes descend rapidement à -18 °C ou moins, avec une vitesse de surgélation supérieure de plus de 50 % par rapport aux méthodes précédentes.
- Qualité produit améliorée : la chair des crevettes décongelées reste tendre, avec une meilleure conservation des couleurs et une acceptation accrue sur le marché.
- Réduction des coûts énergétiques : consommation électrique inférieure au système de surgélation à air précédent, générant des économies annuelles substantielles.
- Opérations simplifiées : système de contrôle automatisé pour faciliter l’utilisation et réduire la main-d’œuvre nécessaire.
« Le tunnel de surgélation par saumure de CBFI a non seulement résolu nos défis de transformation, mais a également renforcé notre compétitivité sur le marché. » — Directeur de l’usine de transformation de crevettes en Équateur
